牛肉炒菇做法大全家常做法，牛肉炒菇做法大全家常做法窍门

发布时间：2025-06-08 13:36:56 来源：悦刻正品方程式 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 蘑菇炒牛肉定食做法
2. 蘑菇牛肉正宗做法
3. 口蘑炒牛肉片的做法做法做法做法最佳吃法

蘑菇炒牛肉定食做法

第1步、准备野生干香菇50克，大全大全香菇如硬币大小，家常家常这种香菇最适合炖肉。窍门

第2步 、牛肉牛肉多清洗几遍干香菇，炒菇炒菇接一盆清水把干香菇泡进去（泡好的做法做法做法做法香菇水不用倒，用来煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。

第3步 、牛肉500克 ，用清水浸泡1个小时 ，期间换水2次 ，泡出血水去除肉腥味。

第4步 、牛肉清洗干净切等大块状 。

第5步、锅中放清水 
，牛肉块凉水下锅，加姜片，料酒去腥。

第6步、水开后煮2-3分钟，捞出来清洗干净控水备用
 。

第7步、另起锅中放入适量玉米油 ，加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火搅拌冰糖，冰糖融化，出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色满意后关火。

第10步 、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中，放上糖色的牛肉，姜片葱段
，加山楂
，香叶，陈皮 ，八角，花椒草果几味大料。

第11步、再放白胡椒粉，蚝油，生抽调味（先不放盐） 。

第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。

第13步 、一个小时以后
，汤汁减少一半 ，加适量的盐，胡萝卜块，继续小火炖煮20-30分钟。

第14步、挑出配料大料 ，此时汤汁剩余三分之一
，关火，干香菇炖牛肉制作完成。

第15步 、用菌汤来炖的香菇牛肉，肉里透着菌香，香菇裹着肉汁 。香菇肉质厚实 ，一口一个，美哉美哉  。

第16步、平常配米饭
，锅贴玉米饼子都极其下饭
！今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面  ，好吃看得见，味道好极了 。

蘑菇牛肉正宗做法

用料:

蘑菇8个?

牛肉150克?

红辣椒半个?

青辣椒半个?

蚝油半汤匙?

鸡精适量?

盐适量?

姜2-3片?

蒜3瓣?

油适量?

腌肉料：?

胡椒粉适量?

生抽适量?

料酒适量?

鸡精适量?

盐适量?

做法:

1/8牛肉洗净切条状后加入适量的盐和鸡精 、胡椒粉  、生抽、料酒拌匀腌制半小时
，蘑菇洗净切片  ，红、青辣椒切丝，蒜 、姜切末备用

2/8锅中倒入适量油烧热后放入一半的姜蒜爆香

3/8放入牛肉翻炒至变色变白盛出备用

4/8另起锅倒入适量的油烧热后放入另一半姜蒜爆香

5/8放入红辣椒 、青辣椒、蘑菇翻炒至断生

6/8放入炒好的牛肉 ，翻炒片刻

7/8加入蚝油、鸡精 
、盐翻炒均匀即可关火

口蘑炒牛肉片的最佳吃法

准备需要的食材：蘑菇350克 、牛里脊250克、蒜头3瓣 、老姜3片、生粉1匙、蚝油1匙、鸡精1小匙
 、盐少许、白胡椒粉1小撮
。

步骤一 ：在购买回来后慢慢刷洗干净
，然后切成片备用 。牛肉选择牛里脊的部位
，这个部位筋膜比较少。

步骤二：炒起来口感会更好一些，提前把牛肉片成片加入蚝油 、盐 、胡椒粉、鸡精腌制十五分钟。

步骤三：然后加入一匙生粉抓捏均匀备用。锅热油后放入老姜爆干爆香 ，让人放入牛肉
。稍炒几下之后 ，放入蒜碎一起炒出香味。

步骤四：最后倒入蘑菇片爆炒一会，再加入和腌制牛肉一样调味的调味料即可出锅。

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